തണുപ്പുകാലത്ത് കഴിക്കാം ആരോഗ്യകരമായ തേങ്ങാപ്പാല്‍-ബ്രൊക്കോളി സൂപ്പ്
ശൈത്യകാലത്ത് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു സൂപ്പാണ് തേടുന്നതെങ്കില്‍ തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്ത ബ്രൊക്കോളി സൂപ്പ് നല്ലൊരു ചോയ്‌സാണ്. ബ്രൊക്കോളി ക്രൂസിഫെറസ് പച്ചക്കറി കുടുംബത്തില്‍ പെടുന്നു. മെഡിറ്ററേനിയന്‍ പ്രദേശമാണ് ഇതിന്റെ ജന്മദേശം. പിന്നീട് വ്യാപാരികള്‍ ഇത് യൂറോപ്പിലും ഏഷ്യയിലുടനീളവും എത്തിച്ചു. ബ്രൊക്കോളിയുടെ പോഷകഗുണം, അതിലെ സ്വാഭാവികനാരുകള്‍, വിറ്റാമിനുകള്‍, ധാതുക്കള്‍ എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ് ബ്രൊക്കോളി. തണുപ്പുള്ള മാസങ്ങളില്‍ ഇത് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണെന്ന് ഗവേഷണങ്ങളും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
വിവിധ പ്രദേശങ്ങളില്‍ ബ്രൊക്കോളി സൂപ്പ് അവരുടേതായ രീതിയില്‍ തയ്യാറാക്കുന്നു. യൂറോപ്യന്‍ രാജ്യങ്ങളില്‍ സാധാരണയായി വെണ്ണയും ക്രീമും ഉപയോഗിക്കുമ്പോള്‍, തെക്കുകിഴക്കന്‍ ഏഷ്യന്‍ രാജ്യങ്ങളില്‍ രുചി കൂട്ടാന്‍, തേങ്ങാപ്പാല്‍, ഇഞ്ചി, നേരിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള്‍ എന്നിവയെ ആശ്രയിക്കുന്നു. പ്രാദേശികരുചികളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നതിനാലും ദഹനത്തിന് സൗകര്യപ്രദമായതിനാലും തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്ത സൂപ്പിന് ഇന്ത്യന്‍ വീടുകളില്‍ പ്രിയമേറി.
സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
ബ്രൊക്കോളി - 2 കപ്പ്
ഇടത്തരം സവാള, അരിഞ്ഞത് - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി അല്ലി - 3 എണ്ണം
ബട്ടര്‍ - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
തേങ്ങാപ്പാല്‍ - 1 കപ്പ്
വെജിറ്റബിള്‍ ബ്രോത്ത് - 2 കപ്പ്
കുരുമുളക് - അര ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
നാരങ്ങാനീര് - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള വഴറ്റുക. വെളുത്തുള്ളി ചേര്‍ത്ത് 30 സെക്കന്‍ഡ് വേവിക്കുക. ബ്രൊക്കോളി അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക. ബ്രൊക്കോളി മൃദലമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഇത് തിരികെ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തേങ്ങാപ്പാല്‍, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ചെറിയ തീയില്‍ 23 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം പുളിപ്പിനായി നാരങ്ങാനീര് ചേര്‍ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കില്‍ കുറച്ച് മല്ലിയില ചേര്‍ത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പല ഇലക്കറികളേക്കാളും കൂടുതല്‍ പ്ലാന്റ് പ്രോട്ടീന്‍ നല്‍കുന്ന, ഉയര്‍ന്ന പ്രോട്ടീന്‍ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളില്‍ ഒന്നാണ് ബ്രൊക്കോളി എന്ന് പഠനങ്ങള്‍ കാണിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന്‍ സി, ഫോളേറ്റ്, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്‍, പ്രതിരോധശേഷിയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള സംയുക്തങ്ങള്‍ എന്നിവ ഉള്‍പ്പെടുന്ന ബ്രൊക്കോളി ശൈത്യകാല ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്.
കൂടുതല്‍ ഫീച്ചറുകള്‍ വായിക്കാന്‍ ഗൃഹലക്ഷ്മി വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ അംഗമാകൂ:https://mbi.page.link/grihalakshmi
Content Highlights: Whip up a nutritious and comforting creamy broccoli soup with coconut milk. A perfect winter warmer packed with vitamins and goodness. Easy recipe!